茄子辣椒包是一道传统的川菜,下面是一个正宗的做法:
材料:
- 茄子(2-3个,切条)
- 辣椒(适量,切丝)
- 瘦肉末(适量)
- 姜蒜(适量,切碎)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
步骤:
1. 将茄子洗净切成长条,辣椒切成丝。
2. 热锅烧油,将茄子煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中再加入适量的油,倒入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入姜蒜和豆瓣酱炒匀,放入少许料酒炒匀。
5. 加入炒好的茄子和辣椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽,盐,白胡椒粉,鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,调小火炖煮5分钟,让茄子更入味。
8. 最后,根据个人口味再次调整调味品,翻炒均匀即可。
这样就可以做出一道正宗的茄子辣椒包。根据个人口味,也可以加入其他调料或蔬菜。这道菜通常搭配米饭一起食用,口味麻辣,香辣可口,非常开胃。
茄子辣椒包正宗做法 扩展
1. 水,面粉,酵母,泡打粉,白糖都放入面包桶启动和面程序。
2. 一边面包桶和面,一边做馅。茄子去皮切成碎,尖椒切碎和茄子碎都放入容器中,放葱花。
3. 先加入食用油拌匀,让油包裹住茄子防止放盐的时候茄子出水,加盐,生抽,老抽,耗油,鸡精,五香粉,香油搅拌均匀。
4. 和好的面团分成小剂子, 擀成薄饼。
5. 放上馅。包成包子。
6. 把包子放在蒸锅里醒半个小时,蒸二十分钟即可。
茄子辣椒包正宗做法 扩展
1茄子切成丁,加盐腌制一个小时出水。将腌出水的茄丁攥干水分,加入切碎的辣椒,葱花,调入老抽,十三香,鸡精。
2.将发酵好的面团揉匀,排气,再搓成长条,切成一个个小剂子,撒干面粉,压扁,分别擀开,中间稍厚,四周较薄。
3.包入调制好的茄子青椒馅,再次醒发,至少半小时,包子褶儿微微松散,凉水上锅,上蒸汽后蒸三十分钟,关火虚蒸五分钟。